Cultura dell'olio, paesaggio, tradizione e gusto.
Ma anche corsi e degustazioni, convegni e attività negli oliveti.
Tutto questo è "Olio in Castello"
PROGRAMMA 2026
7-8 NOVEMBRE
Visita gratuita ai Frantoi di Buti
Gli Oleifici di Buti vi accolgono per scoprire come nasce l’olio extravergine di oliva tra tradizione e tecnologia. Le visite sono disponibili previo appuntamento.
- Oleificio Polidori – Prenotazioni: tel. 0587 723352
- Oleificio Sociale di Buti – Prenotazioni: tel. 0587 723311
Percorso sensoriale di oli extravergine e visita all’antico coppaio.
L’Oleoteca di Buti vi aspetta per scoprire i profumi e i sapori dell’olio che si produce sia sul Monte Pisano che nel resto della Penisola. Tutti i giorni, gradita la prenotazione.
- Oleoteca di Buti – Ingresso gratuito – Info: tel. 338 994 8585
Profumo di olio: colazioni, aperitivi, spuntini, pranzi e cene.
Nei bar, negozi, pasticcerie e ristoranti di Buti aderenti a “Olio in Castello” si valorizzano in particolar modo in questi due giorni i profumi e i sapori dell’olio appena franto.
Venite a Buti a scoprire come un buon olio può fare la differenza e rendere unico ogni piatto.
OTTOBRE / NOVEMBRE
Le scuole in frantoio.
Dopo un incontro propedeutico in classe sull’olivicoltura, le scuole elementari di Buti e di Cascine visitano i frantoi di Buti: Antico Frantoio Rossoni, Oleificio Sociale di Buti e Oleificio Polidori.
Valorizzare il territorio. Laboratorio di orientamento tra gli ulivi per i ragazzi delle scuole medie.
SABATO 7 NOVEMBRE
Ore 9:30
In e-bike tra gli olivi.
Partenza da Piazza Garibaldi
Passaggiata in e-bike con guida tra i colli di Buti. A cura di Bikes in Freedom. Durata circa 60 minuti.
Scopri Buti in modo unico con un tour in E-Bike tra oliveti, panorami mozzafiato e storia locale. Visiteremo la Chiesa di Santa Maria della Neve, saliremo verso la croce di Sant’Agata, e raggiungeremo l’antico Castel Tonini, recentemente restaurato, con tappa al museo sulla storia e sulla cultura del popolo butese.
Pedaleremo tra ulivi secolari nel cuore della tradizione olearia di Buti, in un’esperienza che unisce natura, cultura e i profumi dell’olio nuovo.
Gratuito con prenotazione obbligatoria al n. +39 348 4937038 – Posti limitati
Dalle ore 10:00 fino alle ore 16
Scopri un frantoio nel periodo della frangitura.
In questo periodo dell’anno è possibile visitare il frantoio in piena attività. Visita guidata e degustazione di Olio Extra Vergine di Oliva appena franto.
Frantoio Polidori – Via Rio Magno, 131 – Buti (PI)
Info e iscrizioni: 0587 723352 – info@oliopolidori.it.
Ore 10:30
Pic-nic tra gli olivi.
“Sopra gli Orti” alla Villa Medicea
Uscita per le famiglie dei bambini e delle bambine di Buti da 0 a 6 anni.
Sarà offerta una merenda con Pane e Olio per tutti i bambini partecipanti.
Iscrizione: devono effettuare l’iscrizione solo le famiglie che non sono iscritte alla scuola dell’infanzia di Buti, di Cascine e al nido il Cucciolo. // A cura del Polo 0-6 delle Scuole di Buti e Cascine di Buti.
Info e iscrizioni: 0587 722523
Ore 11:00
Parole d’Olio: voci e radici in un filo di Extra Vergine
Castel Tonini
Saluti istituzionali, inaugurazione “Olio in Castello”
Arianna Buti, Sindaca di Buti e Federico Picardi, Ass.re Agricoltura, Turismo e Innovazione.
“La forza dell acqua: opifici idraulici a Buti dal XV secolo ai tempi nostri.”
Attraverso i secoli scopriamo insieme la storia dei “cento mulini di Buti”. – Sara Serafini
“L’olio e la verità tornano a sommità”.
Detti sull’olio, le olive, gli ulivi – Massimo Fanfani, Accademia della Crusca.
“L’olio e Buti in 8° rima”
Compagnia del Maggio Pietro Frediani
Ore 15:00
Inaugurazione della nuova linea di produzione dell’Oleificio Sociale di Buti.
Il Frantoio di Buti presenta la nuova linea di produzione dell’olio.
Via Rio Magno, 36
Ore 15:30
Visita guidata al Frantoio Rossoni e a Castel Tonini
Ritrovo in Piazza Garibaldi
Gratuito, prenotazione obbligatoria Massimo +39 335 6857855
Ore 16:30
“Primi sorsi d’olio”
Corso di avvicinamento alla degustazione dell’olio.
A cura di Slow Food Pisa
Castel Tonini
- Leggere e capire una etichetta
- Riconoscere i sistemi di qualità (EVO, IGP, DOP, cosa sono e cosa cambia)
- Cenni sulla produzione dell’olio (metodi, tempi di raccolta e lavorazione) e consigli sulla conservazione
- Perché l’olio è buono e salutare
- Assaggiare e riconoscere un buon olio – Degustazione guidata con discussione di oli di differenti qualità
Ingresso gratuito, prenotazione obbligatoria a infoslowfoodpisa@gmail.com – Max. 30 posti disponibili
Ore 20:00
Profumo di olio
Nei bar e nei ristoranti di Buti si assaporano profumi e sapori dell’olio appena franto.
DOMENICA 8 NOVEMBRE
Ore 10:00
“Passi d’olio“
Ritrovo in Piazza Garibaldi
Un’esperienza di cammino consapevole tra gli splendidi oliveti della Valle di Buti.
Con un ritmo adatto a tutti, percorreremo sentieri immersi nella natura autunnale, per rigenerare corpo e mente e scoprire panorami e tradizioni locali.
Consigliato abbigliamento comodo e scarpe adatte. // A cura di Lorenzo Maio fitness coach.
Durata circa 1,5-2 ore.
Gratuito con prenotazione obbligatoria al n. +39 339 199 9121 – Max. 20 posti disponibili
Ore 10:30
Visita guidata al Frantoio Rossoni e a Castel Tonini
Partenza in Piazza Garibaldi
Gratuito, prenotazione obbligatoria – Massimo +39 335 6857855
Ore 11:30
“Il vino giusto per l’olio buono”
Degustazione guidata sull’utilizzo dei vini in pietanze con “l’olio novo”. A cura di FISAR Pontedera
Castel Tonini
Gratuito con prenotazione obbligatoria a questo link
➡️ https://forms.cloud.microsoft/e/jUjQTChHDb
Max. 30 posti disponibili
Ore 16:00
“Un filo di olio sul formaggio”.
Viaggio sensoriale inusuale dove i formaggi si fondono con l’eccellenza dell’olio extravergine di oliva.”
Castel Tonini
Nel corso dell’evento saranno assaggiati secondo il metodo ONAF semplificato 3 formaggi con caratteristiche diverse che saranno successivamente abbinati a tre oli del territorio e presentate le attivitià di ONAF e della Delegazione di Pisa.
- Cos’è e come si fa il formaggio, le denominazioni di origine, le informazioni base per il consumatore.
- Assaggio Tecnico ed Assaggio Emotivo.
- Introduzione all’analisi sensoriale nell’assaggio dei prodotti di enogastronomia con approfondimento sull’assaggio dei formaggi.
- Assaggio di tre formaggi e abbinamento con gli oli del territorio.
A cura di ONAF
Ingresso gratuito, prenotazione obbligatoria a questo link – Max. 30 posti disponibili
Ore 20:00
Profumo di olio
Nei bar e nei ristoranti di Buti si valorizzano i profumi e i sapori dell’olio appena franto.